de 15 a 20

Además de ser lo más cute en postres, su sabor ¡es delicioso! Por ello, no es de extrañarse que estos panquecitos, en sus múltiples sabores y presentaciones, siguen sumando fans por todo el mundo, incluyendo México, en donde cada vez son más las pastelerías que se dedican exclusivamente a su elaboración y venta. En conclusión, están más de moda que nunca.

¿Quieres saber cómo se hacen? Aquí te lo decimos para que tú misma los prepares en casa.

 

Para el pan del cupcake:

*1⁄2 taza (1 barrita) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
*1 taza de azúcar (240 gr)
*2 huevos
*1 1/3 taza de harina (200 gr)
*1⁄2 cucharadita de polvo de hornear (2.50 gr)
*1⁄2 cucharadita de bicarbonato de sodio (2.40 gr)
*1/8 de cucharadita de sal (0.60 gr)
*1⁄2 taza de salsa de fresas (ver preparación) (110 gr)
*1⁄4 taza de leche (62.5 gr)

Para la salsa de fresas:

*2 tazas de fresas frescas (250 gr) (puedes utilizar congeladas) cortadas por la mitad
*Azúcar al gusto (1-2 cucharadas) (14-28.3 gr)

Para el frosting de queso crema:

*228 gr de queso crema
*1⁄2 barra de mantequilla (50 gr)
*4 tazas de azúcar en polvo (azúcar glass) (460 gr) aprox.
*1⁄4 de taza de salsa de fresas (60 gr)


Así se hace:

Preparación de la salsa de fresas:

*Lo primero que debemos preparar es la salsa de fresas. Debemos poner las fresas por 15 minutos con el azúcar a reposar (macerar).
*Coloca las fresas en una olla con tapa y caliéntalas a fuego medio.
*Cocina las fresas 15 minutos o hasta que las fresas estén suaves y se forme una mezcla viscosa.
*Ponle azúcar al gusto.
*Por último, machaca las fresas para que se desbaraten bien.
*Deja enfriar la salsa antes de utilizar.

Preparación del pal del cupcake:

*Bate la mantequilla hasta que esté suave.
*Agrega azúcar y bate aproximadamente 3 minutos.
*Agrega los huevos uno a uno y bate 30 segundos entre uno y otro.
*En un envase aparte mezcla harina, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal.
*Mezcla la leche con 1⁄2 taza de la salsa de fresas.
*Para añadir la harina a la mezcla de mantequilla hazlo alternando con la leche de fresa, poco a poco.
 *Coloca papel para hornear los cupcakes en los moldes de cupcakes (si no encuentras puedes utilizar uno de muffin pequeño) y vierte la mezcla final llenándolos hasta 3⁄4 para que no se desborden cuando suban.
*Hornea por 20-22 minutos a 176º C o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.

Preparación del frosting:

*Machaca el azúcar hasta que se haga polvo.
*Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén bien cremosos, agrega la mitad del azúcar en polvo y un poco de salsa de fresas hasta que consigas el color y la consistencia deseada.
*Asegúrate de no añadir mucha salsa de fresas para que el frosting no quede demasiado suave y quede con la consistencia adecuada para decorar.
*Incorpora poco a poco el azúcar en polvo restante para lograr la consistencia y la intensidad del dulce a tu gusto.
*Coloca este frosting en una manga pastelera y decora los cupcakes cuando estén fríos.